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麺屋達1号店をオープンして､あっという間に8店舗まで広げることができました｡
もともとサラリーマンだった自分､ゼロからのスタートだった自分を助けてくれた当時のスタッフさんには本当に感謝しています｡
苦しいときがあったからこそ､今のスタッフさんには安心して､無理をせず働いて欲しい｡
近い将来には｢完全週休2日制｣､頑張りに応えるポストや待遇をもっともっと充実させてあげたいと思っています！

当店で働くからには､全員がお店を任せられるスキルを身につけ
幸せになってほしい､というのが願いです｡
ぼくがそうしてもらったように､
飲食未経験の方にはイロハからしっかり教えます｡
それから将来ＦＣ店舗での独立も応援します！
年収1000万円を実現できる環境が整っていますし､
そのためのノウハウはしっかりお教えしますよ｡

もっと多くの人にうちのラーメンを食べてもらいたい｡
だから2019年には県外出店にも挑戦することが決まりました！
そんな新しい挑戦のため､
今回は正社員を増員し､更に地に足付けた経営をしていこうと思っています｡

私が安定した生活を捨ててラーメン屋をオープンしたのは､
何か情熱をかけられるものが欲しかったから｡
歯車としてではなく､自分で考え､自分で動く｡
例えツラいことがあっても､好きなことを思いっきりできる現状に不満はありませんし
あの時思い切って本当に良かったと思っています｡

軌道に乗った今､これからは他の飲食業態にも挑戦したいと思っています｡
その第一号店が金沢駅前の和洋居酒屋｢オリヅル｣｡
飲食経験者の方は､持っている経験を当社で存分に発揮して欲しい｡
だから和洋中､焼肉など､新しいことにチャレンジし続けていこうと考えています｡

麺屋逹の従業員は全員､元気なあいさつと
お店を常に綺麗にすることにこだわっています｡
飲食店にとって当たり前のことを当たり前に｡
女性のお客様やご家族連れも多いですし､全ての方に
気持ち良く来ていただけるお店づくりを大切にしています｡

あとは従業員同士､仲良く楽しく働くことですね！
｢体育会系｣とは逆になるかもしれませんが､
高校生､大学生､主婦､フリーター､社員までスタッフ全員が
フラットな関係でそれぞれの個性を持って働いてもらっています！
お客様もそうですが､様々なスタッフが気持ちよく過ごせる
そんなお店を日々つくっています｡

私は2年前に麺達フーズに入社し､今は店長として働いています｡
入社のきっかけは知人の紹介｡
それまで居酒屋で働いていて､漠然と｢飲食の仕事を続けたい｣と思っていたのですが
ラーメン屋は初めての挑戦でした｡
最初は不安もありましたが､スープの下準備などの基礎から経営のコツまで､
少しずつステップアップできるよう丁寧に教えてくれたので
着実に成長することができました｡
周りには飲食業界自体が初めて､という従業員も多いので､
全くの未経験の人でも安心して入社して欲しいですね｡

大変な分､やりがいも大きい！

仕事をしていて大変だと感じるのはお昼と夕方にお客様が集中する時｡
ラーメン屋はお客様の入れ替えが早く､席の準備や注文取り､
調理に片付けと多くの作業を短時間でこなすので､とても忙しいんです｡
でも､ピークをみんなで協力して乗り切った時は大きな達成感を味わえます！
同じことの繰り返しではなくメリハリを持って働けるのも嬉しいですね｡
時には従業員の人数が少ない､なんてこともあり正直､
大変なことも多いですが大変さ以上にやりがいを実感しています！

夢は自分のお店を持つこと！

この仕事をしていて良かったと思うのはやっぱり常連のお客様ができたり､
｢美味しかったよ､ごちそうさま｣｢また来ます！｣などの嬉しい言葉を頂けた時ですね｡
私たち従業員の接客や味を評価して頂いた証ですから｡
これからもお客様に喜んで頂けるように頑張って､
将来は独立して自分のお店を持ちたいと思っています！
そのためにも､今は研究の日々｡
店長として､ラーメンのこと､お店のことをどんどん勉強していきたいですね｡
夢に向かって充実した毎日を送っています｡